Como una iniciativa de la Asociación Gastronómica de Lara, Asogala, la Asociación Civil de Promoción de Inversiones de Lara, Proinlara y el Diario EL IMPULSO, barquisimeto se convirtió este domingo en la capital mundial de la gastronomía mundial con la elaboración de la hallaca más larga del planeta, con una longitud de 108 metros, la cocina más grande jamás construida con 110 metros de largo y más de 300 cocineros profesionales en escena.
El ensayo persigue el registro del Récord Guinness por el plato típico más grande.
Asimismo, este plato navideño se elaboró a beneficio de la Fundación de Niños con Cáncer de Lara, cuya porción tuvo un valor simbólico de 20 bolívares.
La gran cocina
Pero no solamente Lara se consagró con elaboración de la hallaca más larga del mundo, sino también con la cocina más grande del planeta, con 110 metros de largo, 80 centímetros de alto y 15 secciones.
Además, para la cocción de este plato tradicional venezolano se utilizaron 15 cilindros de gas doméstico de 43 kilogramos, aportados por Aragas, más se vertieron casi seis mil litros de agua potable a través de Hidrolara.
Todo bajo la supervisión del chef Pablo Graterol, director de la Escuela Culinaria Ingala.
La Gobernación de Lara, Sasgo Empresa Metalmecánica y Preca, se encargaron de la fabricación de esta gran estufa.
10 escuelas de chef y más de 300 cocineros profesionales le dieron vida a este sueño que sin duda alguna ha traspasado las fronteras para alcanzar, subrayamos, tres récord mundiales.
El pepito récord
Se tiene previsto que para el mes aniversario de la ciudad de Barquisimeto, estas escuelas y las instituciones patrocinantes, inscriban un récord Guinness con la elaboración del pepito (sandwich) más largo del mundo.
Igualmente, se activarán en diciembre para un nuevo récord con el pan de jamón más largo de la historia.
Como un sentido homenaje al Diario EL?IMPULSO, la hallaca midió 108 metros, uno por cada año informando y registrando la historia cotidiana del país y el mundo.
Lara: un pueblo noble que sabe ser grande
Un sueño que parecía imposible para algunas personas, el día de ayer se mostró más lucido y contundente que nunca desde el engramado del Farid Richa de Barquisimeto.
La no tan utópica idea de alcanzar un récord mundial con el plato típico más grande del mundo cobró fuerza segundo a segundo, gracias al apoyo de cientos de personas e instituciones, públicas y privadas, que se unieron a esta iniciativa gastronómica que posicionó a Lara en el mapa turístico del planeta.
108 metros de hallaca larense, una cocina de 110 metros de largo, más de 300 cocineros profesionales trabajando simultáneamente en la elaboración de un mismo plato y ocho horas de trabajo fueron suficientes para demostrar que Lara es un pueblo que quiere y que siente.
Tal y como reza el himno del estado: “pueblo noble que sabe ser grande, cuando así lo reclama el honor”, que se escuchara junto al Himno Nacional minutos antes del gran comienzo, Lara dio ejemplo de tenacidad
Por iniciativa de la Asociación Gastronómica de Lara (Asogala), en alianza con la Asociación Civil de Promoción de Inversiones (Proinlara) y el diario EL IMPULSO, se logró elaborar la multisápida más larga de mundo, y además de apoyar a la Fundación Amigos del Niño con Cáncer (Fanca-Lara), se brindó el último toque decembrino de las fiestas navideñas.
Crónica de una hallaca mundialista
Con la bendición de la venidera visita 156 de la Divina Pastora, los institutos culinarios Ingala, Fundapi, Mi Cocina, Zi Teresa, La Cuisine, Asochef, Centro Gastronómico Cabudare, La New Cuisine, La Bodeguita de Andreina y Mi Sazón, los cuales hacen gremio en Asogala, hicieron realidad un sueño que enalteció la cocina larense.
El sol crepuscular se asomó bien de mañana para estos soñadores, quienes desde tempranas horas del día tomaron el estadio Farid Richa.
La llegada de más de 300 cocineros fue a las 7:30 de la mañana, quienes fueron inspeccionados en su atuendo.
Vestidos de filipinas blancas y pantalón negro, además de guantes, gorros y tapabocas como parte de los requisitos de higiene, iniciaron su formación en el engramado a las 11:00 de la mañana.
El acto inaugural arrancó con el Himno Nacional y del estado Lara, seguidos por las palabras de bendición de Padre José María, quien encomendó al Altísimo esta preparación, “muestra de la grandeza del hombre cuando trabaja en comunión”.
Le continuaron las palabras del chef Víctor Santander, presidente de Asogala; Lino Bracho, presidente de Proinlara; y Mailyn Quiñónez en representación de la Corporación de Turismo del estado Lara (Cortulara), quienes coincidieron en un mismo punto: la hallaca de 108 metros es el éxito de la fusión.
A las 11:20 de la mañana, luego de estar todos los participantes ubicados en sus puestos, sobre la superficie de la cocina, especialmente preparada para la ocasión, se tendieron los hilos a escasos dos centímetros de separación entre cada uno.
El trabajo fue realizado por series y cada material era transportado hasta los participantes desde las tres mesas de mise en place. Llegadas las 11:42 se comenzaron a tender las hojas de plátano que abrazarían el producto final.
El trabajo era impecable y justo a las 12:13 minutos era colocada la masa base que daría cuerpo a este proyecto que asentó el nombre de la gastronomía larense en Venezuela y el mundo.
El trabajo en equipo era admirable, los ánimos nunca cesaron y las miradas de optimismo se acrecentaban con cada paso. A las 12:26 minutos se comenzaron a colocar los primeros metros de guiso y a las 12:56 las pasas, aceitunas y encurtidos, preparados por las mismas escuelas.
A la 1:00 de la tarde, bajo un imponente sol larense, ya se había tendido 100 metros de hoja, colocado el guiso hasta el metro 90 y amarrado satisfactoriamente 25 metros de la multisápida.
Los aplausos y vítores del público retumbaban en el estadio, que veía cómo las manos larenses, una al lado de la otra, sellaban el sueño de cientos de hermanos unidos por un mismo propósito.
A la 1:36 de la tarde se amarró el metro 108 de la hallaca, con el cual se celebraron los 108 años de labor periodística de EL IMPULSO.
Los fuegos artificiales no cesaron en el firmamento y el público no paraba de aplaudir. El tricolor ondeaba sobre esta hallaca que sólo minutos después fue degustada por el público.
Casi 6000 litros de agua cubrieron esta hallaca que tardó aproximadamente una hora y cuarto en su cocción.
De la actividad Santander concluyó que tras cuatro meses de trabajo el resultado no podía ser mejor. “Me siento enteramente satisfecho. Llegamos a la meta y se logró el cometido a nivel de fusión. Frente a la cocina no eran 10 escuelas gastronómicas sino un gremio, Asogala… Ahora viene una continuación de esta labor y otros proyectos como el pepito más largo del mundo y la certificación de este propósito por el Guinness”.
Delicioso Guiso larense
Cientos de larenses pudieron disfrutar la tarde de ayer de esta hallaca colmada de sabor crepuscular y buenos sentimientos.
Un plato típico venezolano, con sello guaro que tomó cuerpo con el exquisito guiso que fue preparado el día sábado por las escuelas.
100 Kg. de harina de maíz precocida, 5 Kg. de onoto entero, 20 Lt. de aceite vegetal, 20 Lt. de manteca de cochino, 10 Kg. de sal, 50 Kg. de gallina, 50 Kg. de pechuga de pollo, 100 Kg. de pulpa negra, 80 Kg. de pulpa de cochino, 7 Kg. de ajo, 10 Kg. de cebolla, 7 Kg. de ají dulce, 7 Kg. de ajo porro, 1 Kg. de pimentón, 7 Kg. de cebollín, 6 Kg de apio españa, 5 Kg. de cilantro, 20 Lts. de vino dulce, 10 panelas de papelón, 10 Kg. de aceitunas, 10 Kg. de pasitas, 4 Kg. de bicuye, 5 Kg. de alcaparras, 10 Kg. de encurtido, 4 Kg. de orégano, 2 Kg. de pimienta, 2 Kg. de comino, 20 Kg. de papa, 20 Kg. de apio, 7 Kg. de tocino, 50 rollos de hilo pabilo y cientos de hojas de plátano, se requirieron para esta preparación que pasó a la historia.
Se trató de una propuesta gastronómica que entre otros propósitos deseaba enaltecer esa preparación propia del recetario tradicional venezolano, que además cuenta con una versión larense engrosada con harina y acompañada de papa y apio.
Vale destacar que con esta actividad Asogala espera rescatar y resaltar la gastronomía de Lara, promover el intercambio culinario entre las diferentes regiones del estado para así preservar y promocionar dentro y fuera del país el recetario de la tierra crepuscular y generar avances académicos para los agremiados.
El producto final encantó a los paladares
El público asistente comenzó a comprar los tickets para la hallaca desde tempranas horas del día.
Llegada las 5:00 de la tarde, Fanca ya había vendido más de 800 boletos para la degustación del plato y los ansiosos concurrentes comenzaban a formarse para obtener su porción mundialista.
El primer larense en saborear esta hallaca que encantó paladares fue Sabás Acurero, quien además de quedar encantado por su suculento gusto, señaló que iniciativas como ésta unen un gentilicio. Felicitó a Asogala por su finalidad benéfica.
Texto: Rosmir Sivira/Luis PerozoPadua
Fotos: Luis Perozo
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