Mucho se ha especulado sobre el origen del dulce Tres Leches. Nosotros, después de una búsqueda exhaustiva presentamos aquí nuestro razonamiento, soportado con hechos reales y verificables de que dicho dulce es cien por ciento venezolano. Todo sucedió en el del noreste del estado Guárico (población más cercana, Santa María de Ipire).
El dulce Tres Leches (leche, leche condensada y leche evaporada) fue inventado cerca del año 1512 por Mayagüita, hermosa y aguerrida india de la tribu Ipire, durante los últimos días del gobierno de Chalapa, jefe de los arawacos. Los arawacos habían tratado de someter por la fuerza a los guamos, en 1492, pero después de haber sido derrotados, cambiaron la estrategia disfrazándose de corderitos y lograron entrar en esa zona en 1498 prometiendo acabar con el despilfarro y la corrupción existente. Una vez instalados, lo primero que hicieron los arawacos fue agarrar las vacas que estaban por ahí y se las dieron a la familia de Chalapa, porque según ellos, el cacique era un genio que se las sabía todas y sólo él podía administrar, repartir, hablar, convencer, dirigir, hablar, organizar, planificar, pero sobre todo hablar y convencer a su tribu de lo mejor que estaban con Chalapa como jefe.
Y sucedió que el desastre palpable de Chalapa por el despilfarro que tenía en la construcción de chozas, los chinchorros, la preservación de las matas de mango, la contaminación del rio, y la obsesión enfermiza de importar de arcos y flechas de otras tribus, se evidenció también en la administración general de las vacas. Las primeras y más gordas se las agarró el mismo Chalapa, quien se puso inmenso, mientras repetía que “ser gordo es malo”. Otro grupo de vacas se las regaló a los Caribes, a cambio de piedritas que adornaban su choza. Las vacas restantes se las fueron comiendo celebrando cualquier aniversario de cualquier evento de la vida de Chalapa (por ejemplo, el día en que se escondió debajo de una piedra en una cueva porque le tuvo miedo a los guamos).
Lo cierto del caso es que al quedar muy pocas vacas, después de 13-14 años se le acabó la leche a los arawacos. Esta escasez era la causa fundamental del hambre y propiciaba la violencia entre los grupos de la tribu, que empezaron a aniquilarse entre ellos, usando los arcos y flechas importadas. Los índices de mortandad eran asombrosos. Paralelamente, esta ineptitud administrativa inspiró a un indio flaco (Capricoto) a fundar su propio grupo pacífico e inconforme (los yanomamos).
Un día de Febrero de 1512, la hermosa Mayagüita, mezcló agua de coco de rio, merey molido y concha de ciruela ‘e huesito. El resultado fue un manjar para chuparse los dedos y comoquiera que no tenía nada de leche, le puso el nombre “Cero Leches”*. Sin embargo nuestros indios, que tenían un grado de civilización comparable a los romanos, al igual que aquellos, aún no habían inventado el cero. De manera que Mayagüita llamó a su delicia “Una Leche”, pero tampoco habían inventado el Uno. Lo mismo sucedió con el Dos.
El postre sin nombre pasó a ser comida favorita no sólo de los ipire, sino también de los yanomamos, que ya era la secta más numerosa. Un día soleado de Octubre de 1512, la multitud liderada por Capricoto se arremolinó alrededor de la choza de Chalapa exigiendo leche. Chalapa hizo lo que siempre hacía en situaciones de apremio: se escondió. Cachicamo, piache de los arawacos, y que trabajaba para Chalapa, salió a calmar la multitud. Para llenarse del valor necesario para enfrentrase al pueblo, hizo un tabaco con hojas de plátano y patilla (lo que se conocía en la época como lumpia), se la fumó y gritó deseperado: “¡Chalapa no va a salir a atenderlos porque tiene estress, Chalapa tiene estress, Chalapa tiene estress!”.
A Mayaguita se le encendió el bombillo y bautizó a su dulce como “Estress Leches”.
Ese mismo día Chalapa al ver que los arawacos eran demasiado minoritarios como para resistir el avance de Capricoto, tuvo que aceptar ser sustituido. Una vez hecho cacique, Capricoto unió a los yanomamos, ciparicotos, ipire, guamos, y a los mismos arawacos quienes abandonaron en masa a Chalapa. Se dice que el período de gobierno de Capricoto fue la edad dorada del territorio de lo que es hoy el estado Guárico.
Durante el período de Capricoto también se popularizó la receta y el nombre del Estress Leches. Con el tiempo el prefijo “es”, se separó del sustantivo “tres”, al que además se le comió la última “s”, como siempre hacemos los venezolanos. De manera que “Estress Leches”, derivó en “Tres Leches”.
Prueba irrefutable de la veracidad de esta historia es que hoy en día, 500 años más tarde y gracias a los grandes logros bolivarianos, en Venezuela hemos retrocedido a vivir como los indios del Guárico de la época de los arawacos. Sin embargo seguimos haciendo el Tres Leches, a pesar de que no se consigue ni la leche, ni la leche condensada, ni la leche evaporada.
* Cero es plural
Luis F. Quintero
Email: Lquintero60@hotmail.com
Twitter: @luisfquintero
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