La lista de escasez de rubros en Venezuela bastante extensa. La ausencia de artículos básicos y de consumo diario en los anaqueles afecta a los venezolanos ocasionando grandes colas en las cadenas alimenticias para la obtención de algún producto, entre ellos la mayonesa.
A continuación te dejamos dos recetas a tu gusto y a tu alcance para elaborar mayonesa en casa.
Mayonesa casera sin huevo (375 gr)
– Introduce, dentro del vaso de la batidora, la leche.
– Inclina un poco el vaso y añade por un lateral, el aceite, de manera que caiga por el lado y flote sobre la leche.
– Añade sal, muy poquita, al final podrás añadirle más si te ha quedado sosa.
– Introduce la batidora hasta el fondo del vaso y empieza a batir sin moverla del fondo.
– La mayonesa casera empezará a emulsionar (mezclarse el aceite con la leche).
– Cuando notes que por el fondo está empezando a espesar, sin dejar de batir, sube un poco la batidora.
– Para de batir y añade el limón o vinagre (sin pasarte, siempre hay tiempo de añadir más).
– Sigue batiendo enérgicamente hasta que espese y emulsione toda la mezcla, tomará el aspecto de una mayonesa normal.
El resultado será muy blanco debido a que no contiene huevo. Utilízala o guárdala en el frigorífico.
¿Más espesa o más líquida?
Si quieres una mayonesa casera más espesa, deberás añadir más aceite, pero si por el contrario, te gusta más líquida, incorpora más cantidad de leche.
La recomendación es preparar la mayonesa con las cantidades originales y una vez hecha, modifícala a tu gusto, así evitarás que se te corte la mayonesa.
Mayonesa casera con huevo
– En el vaso de la batidora, incorpora el huevo, bátelo un poco.
– Bate por la parte baja del vaso y sin parar, ve añadiendo poco a poco el aceite.
– Una vez haya empezado a emulsionar la parte inferior, ve subiendo poco a poco la batidora hasta que emulsione toda la mezcla.
– Una vez haya espesado la mayonesa casera, añade el limón y la sal (poca cantidad).
– Sigue batiendo hasta conseguir la textura ideal.
RevistaCocina
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