La compra de embutidos en la actualidad es considerada como un lujo, casi insostenible por cientos de familias en la entidad; sin distingo de clases sociales, los altos precios que registran los productos de charcutería han cambiado considerablemente la frecuencia de compra del consumidor, así como la preferencia por la elección de un producto o el otro.
Uno de cada 3 tachirenses, considera que en la actualidad los precios manejados en estos rubros “son excesivamente caros, y con el tiempo se volverán incomparables, desmejorando directamente la calidad de nutrición del venezolano”, esto según encuesta pública realizada este sábado en la entidad capitalina, por parte del equipo de DLA Táchira.
Sin embargo, para los representantes del gremio charcutero, no existe especulación con el precio final ofertado al consumidor, puesto que en la actualidad este sector está sobrellevando una crisis que tiene vieja data, pero que sigue afectando de manera directa al venezolano. Gustavo García, vendedor y encargado de una charcutería en el Centro de la ciudad, explicó que el origen de la problemática es a partir de la dificultad para importar los productos, señalando que “mientras no se canalice una solución satisfactoria, para la importación, el incremento en los productos será cada vez más evidente e insostenible”, sostuvo.
Así mismo, consideró que en la actualidad no solo existe una baja existencia de productos importados, como el queso uruguayo, el jamón serrano, el parmesano italiano.- que aún se podían ver en mayores cantidades a finales del año pasado.- sino que además existe poca producción nacional.
Pocos distribuidores
Destacó el vendedor que la mayor dificultad para el sector es mantener los precios, y una amplia gama de productos, aludiendo que desde inicios del mes de enero, no han recibido los pedidos solicitados a sus proveedores, por lo que solo operan con su stock viejo que pudiera agotarse en los próximos meses.
“De 9 proveedores con los que trabajamos, solo 2 se mantienen a flote, muchos han cerrado porque no se puede trabajar a pérdidas, y menos cuando no tienes mucho que ofrecer, es por eso que a uno le toca adquirir lo que llegue al precio que llegue, como nos pasó en diciembre- enero, para poder garantizar la existencia de ese producto”, señaló García.
Gustos han variado
Para García, los gustos del consumidor en la entidad han cambiado notablemente y sin distingo de clases sociales; “yo he atendido a mucha gente acostumbrada a comprar por kilos su jamón de pierna, su queso importado, salchichón y otras cosas, pero debido al alza que estos representan, han optado por adquirir otras cosas que antes no miraban, porque sencillamente se nota el cambio de precio”, dijo García.
Por su parte, Daniel Menéndez, otro vendedor, destacó que no solo han cambiado los gustos en los consumidores, pues también su frecuencia de compra es cada vez más distante. “La gente compra lo que puede, lo que le alcanza, en cantidades pequeñas y ya no es semanalmente, es hasta quincenal o mensual, realmente el más afectado es siempre el consumidor final”, infirió el vendedor.
Lo más demandado
Coincidieron los vendedores que el producto más demandado es el queso blanco y el llanero, precedido por la mortadela y la bologna; siendo estos últimos los más buscados desde mediados de 2014, debido a su bajo costo en comparación con otros productos.
Con total optimismo, vendedores esperan que las ventas se mantengan y se amplíe la oferta de productos nacionales, además de la capacidad de importación, en virtud de seguir garantizando los rubros demandados por el consumidor.
Avizoran crisis en el sector charcutero
Aunque poco se ha comentado de la dificultad que atraviesa el gremio de charcuteros, comerciantes coincidieron que de no solventarse la situación con las divisas para la importación, se avecina una posible crisis en el sector, ya que a la fecha hay muchos productos que no se consiguen, consideraron que se debe ampliar la oferta al consumidor, puesto que la gran mayoría trabajan con stock viejo, y de no llegar mercancía, agotarán sus productos.
Precios de algunos productos de charcutería por kilo
Queso amarillo
Torondoy Venmetal……… Bs. 640
Frailes Pirineo…………………Bs. 670
Campo Lindo Uruguayo… Bs. 630
Muster…………………………..Bs. 630
Queso blanco
Palmizulia …………..………….Bs. 480
Matera…………………………..Bs. 360
Telado …………………………..Bs. 440
Llanero duro…………………..Bs. 245
Llanero semiduro……….…..Bs. 310
Queso tipo Paisa
Mi Vaquita ……………………Bs. 440
Queso azul ……………..…..Bs. 960
Queso Mozarella
Criolla………………………..Bs. 390
Napolitana…………………Bs. 530
Jamón de pierna
Plumrose…..………….……Bs. 850
Oscar Mayer……………..Bs. 850
Arichuna ……………………Bs. 670
Alimex ……………………….Bs. 650
Servipock……………………Bs. 650
Hermo……………………….Bs. 560
Jamón de espalda
Plumrose ………………….Bs. 590
Arichuna……………………Bs. 570
Alimex………………………Bs. 990
Hermo……………………..Bs. 440
Otros productos
Fiambre……………………Bs. 350
Jamón ahumado………..Bs. 490
Tocineta……………………Bs. 930
Mortadela tapara……..Bs. 450
Mortadela pollo Corral ..Bs. 210
Parmesano………….……Bs. 450
Jamón Serrano…………Bs. 1700
Jamón magro…………..Bs. 700
Jamón Praga……………Bs. 820
Salchichón español….Bs. 1300
Salchichón Napolí…….BS 1400
Salchichón Milano….…Bs. 1000
Pechuga de pavo Lovis Rick ……Bs. 680
Pechuga de pavo Servipock…..Bs. 690
Pechuga de pavo del Corral…….Bs. 530
Bologna Corral con pollo………….Bs. 270
Bologna Corral con pimentón…..Bs. 320
¿Qué opina usted del precio actual de los embutidos?
Rayma Peña: “Como todo, carísimo, yo la verdad he optado por consumirlos escasamente, lo que antes te costaba 100, hoy te cuesta los 800 Bs. fácilmente y cada vez se le dificulta a uno más la cosa, ya podría decirse que es un lujo”.
María Martínez: “Inaccesibles, en mi casa antes se podía comprar semanalmente y surtido, ahora no, están carísimos y para las familias grandes eso no dura ni los 3 días, invertir en charcutería hoy en día es un lujo que pocos se pueden dar, son incomprables”.
Roberto Díaz: “ Caros, ya no se pueden comprar como antes se podía hacer, ahorita te toca racionarlo aun más que los productos que escasean, es increíble cómo siguen subiendo las cosas, y las familias cada vez tenemos menos para adquirirlos, esto es absurdo”.