¿Vas a preparar una comida especial para celebrar el Día de la Madre? Mira el menú que te proponemos. Tus comensales se chuparán los dedos y a mamá le darás una gran sorpresa.
Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
Ingredientes
? 9 pimientos del piquillo asados.
? 300 gr. de bacalao fresco.
? Perejil picado.
? Sal al gusto.
? Salsa bechamel.
? 1 cebolla mediana.
– Para la salsa:
? 150 gr. de cebolla troceada.
? 1 diente de ajo.
? 200 gr. de tomate frito.
? 9 pimientos piquillo asados
? 1 chorrito de vino blanco.
? Sal y pimienta al gusto.
Preparación
1. Desalar el bacalao poniéndolo en agua el día antes y renovando el agua cada tres o cuatro horas.
2. En el momento de preparar los pimientos, cocerlo en agua hirviendo durante tres minutos.
3. Desmenuzar el bacalao quitando la piel y las espinas.
4. Calentar la salsa bechamel.
5. Pochar la cebolla y, cuando esté lista, añadir la salsa bechamel y el bacalao troceado.
6. Rectificar de sal, si fuese necesario, mezclar todo bien y rellenar los pimientos con esta preparación.
7. Para preparar la salsa, calentar una sartén con un poco de aceite y añadir la cebolla y el diente de ajo.
8. Rehogar a fuego bajo y cuando haya cogido color la cebolla, añadir el
tomate frito y cocinar tapado durante 5 minutos.
9. Añadir los pimientos del piquillo asados y un chorrito de vino blanco; dejar cocinar durante 5
minutos más.
10. Triturar la salsa y rectificarla con un poco de sal y pimienta negra molida.
11. Calentar los pimientos del piquillo rellenos.
12. Sirve en cada plato tres pimientos napados con la salsa.
Pollo asado relleno con cebolla caramelizada
Ingredientes
? 1 pollo grande.
? 500 gr. de carne picada de cerdo.
? 1 cebolla y media grandes.
? Una zanahoria.
? Sal y pimienta al gusto.
? Aceite de oliva.
? 1 chorrito de vino blanco.
? Patatas cortadas a cuadritos (opcionales).
? 2 cucharadas de azúcar moreno.
Preparación
1. Calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.
2. Pelar y picar una cebolla grande y rehogarla junto con la zanahoria cortada también en trozos pequeños.
3. Añadir la carne picada y salpimentar al gusto.
4. Regar con un chorrito de vino blanco y dejar cocer hasta que reduzca.
5. Dejar templar el relleno del pollo.
6. Precalentar el horno a 180 grados.
7. Rellenar el pollo con ayuda de una cuchara.
8. Cerrar la abertura con unos palillos o con hilo de cocina para que el relleno no se salga.
9. Colocar el pollo en una parrilla de horno.
10. Poner una bandeja debajo con un chorro de vino blanco y agua.
11. Hornear el pollo durante 2 horas ó 2 horas y media. En función de su tamaño.
12. Si vas a echar patatas, mételas en el horno en una bandejita cortadas a cuadritos, salpimentadas al gusto y con un chorro de aceite de oliva.
13. Caramelizar la cebolla: calentar una sartén con aceite de oliva y picar la otra media cebolla.
14. Echar la cebolla a la sartén y cuando coja color echar un chorrito de vino blanco y dos cucharadas de azúcar moreno.
15. Cocinar lentamente la cebolla hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
16. Cuando el asado esté listo, retirar la salsa de la bandeja inferior y desglasarla con un poquito de vino blanco.
17. Rectificar la salsa con sal, si es necesario.
18. Cortar el pollo en cuartos y emplatarlo rociándolo con un poco de salsa y acompañándolo de la cebolla y las patatas.
Milhojas de nata con frutos del bosque
Ingredientes
? 2 láminas de hojaldre.
? 400 gr. de nata montada.
? 150 gr. de frutos del bosque.
? 80 gr. de azúcar glas.
? 1 huevo.
Preparación
1. Cortar las láminas de hojaldre por la mitad, pintarlas con huevo batido y hornearlas a 200 grados en el horno durante 18 minutos.
2. Añadir el azúcar glas a la nata con cuidado para que no se baje. Remover de arriba abajo.
3. Mezclar con los frutos rojos y reservarla en la nevera.
4. Sacar las placas hojaldre del horno, dejarlos enfriar y cortarlos horizontalmente.
5. Rellenar cada hojaldre con la mezcla de nata y frutos rojos. Guardar algunos frutos rojos para decorar el plato.
6. Espolvorear un poco de azúcar glas sobre el hojaldre y decorar cada plato con los frutos del bosque que has reservado.