Ante las críticas recibidas por un plato que reproducía un embrión humano de tres meses en una comida privada celebrada en Madrid, el restaurante Mugaritz, con dos estrellas Michelin en Rentería (Guipúzcoa), recordó que “nunca ha formado ni formará parte” de su propuesta gastronómica.
Por 20minutos
En un comunicado difundido el martes por redes sociales y recogido por Efe, detallan desde el restaurante de Andoni Luis Aduriz que se trata de “un concepto que forma parte de la colección de platos tabú de Mugaritz que se utilizan como ejercicio interno para explorar los límites de la contradicción humana y no como parte del menú degustación en ninguna de las temporadas”.
El texto se hace público después de que, además de reacciones a favor y en contra del plato en redes sociales, la asociación antiabortista Instituto de Política Social haya anunciado este martes que llevará a Aduriz a los tribunales “por incitar al odio” si en 24 horas no pide perdón y lo retira de la carta.
“El plato solo se ha mostrado en pequeños encuentros”
Según el restaurante, durante seis meses al año su departamento de creatividad trabaja en el diseño de los platos que conformarán el menú de la siguiente temporada, pero no todos llegan a servirse.
Por ello, desde su creación en 2015, este embrión simulado “solo se ha mostrado en pequeños encuentros que permitían generar un contexto de diálogo y reflexión, tales como seminarios universitarios, eventos privados u otros foros”, como ocurrió en Madrid, donde fue invitado a ofrecer su versión del cocido en un restaurante en una comida privada.
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