Muere Gualtiero Marchesi, el padre de la nueva cocina italiana

Gualtiero Marchesi
Gualtiero Marchesi

 

El gran chef italiano Gualtiero Marchesi, considerado como el fundador de la nueva cocina en la península, murió el martes a los 87 años en Milán (norte), su ciudad natal, anunciaron los medios.

Gualtiero Marchesi administraba el restaurante “Marchesino”, situado en la prestigiosa plaza de la Scala, en pleno centro de Milán.

Luego de haber realizado estudios en Italia, Suiza y Francia, abrió en 1977 un restaurante en Milán que se convirtió en 1985 en el primer establecimiento italiano en obtener tres estrellas de la guía Michelin.

Luego creó varios restaurantes y cafés en Italia, Francia, Japón o en embarcaciones de cruceros. También organizaba cursos de cocina.

En 1990, el ministro francés de Cultura lo nombró caballero de la orden de las Artes y las Letras, y en 1991 recibió la Órden del mérito de la República italiana.

AFP